Trubus.id-Inovasi pangan terus bermunculan, salah satunya dari PT Lokal Komoditi Indonesia. Melalui produk bernama Freemie, startup ini menghadirkan mi bebas gluten yang difortifikasi protein dari tempe. Produk inovatif tersebut menjadi salah satu penerima pendanaan Riset dan Inovasi untuk Indonesia Maju (RIIM) Startup BRIN.
Menurut Muhamad Ali Shodiqi, perwakilan PT Lokal Komoditi Indonesia, ide pembuatan Freemie berawal dari keprihatinan terhadap minimnya pilihan pangan sehat di Indonesia, terutama bagi masyarakat dengan intoleransi gluten.
“Kami menggunakan seratus persen tepung lokal, tanpa tambahan terigu. Lalu kami kombinasikan dengan tempe agar kandungan protein dan seratnya lebih tinggi,” ujar Ali dilansir pada laman BRIN.
Gagasan itu sebenarnya sudah muncul sejak masa kuliah. Kala itu, Ali dan rekan-rekannya sempat menjual produk gluten-free dalam skala kecil. Melihat pasar yang besar namun belum tergarap optimal, mereka mulai mengembangkan formula yang lebih matang.
“Dulu kami sudah mencoba menjual, tapi masih sebatas uji coba. Setelah tahu ada peluang, kami kembangkan lagi dengan pendekatan yang lebih profesional,” kata Ali.
Pada 2023, startup tersebut memperoleh dukungan pendanaan dari lembaga lain dan kemudian menjalin kolaborasi dengan BRIN melalui skema RIIM Startup. Tahap ini berfokus pada hilirisasi hasil riset agar siap diproduksi massal.
“Formulasi dan teknologi produksi kami adopsi dari Pusat Riset Teknologi Tepat Guna BRIN. Dari sana kami kembangkan proses hilirisasi dan komersialisasi produk,” jelasnya.
Tempe Jadi Ciri Khas
Keunggulan utama Freemie terletak pada komposisinya yang bebas gluten dan tepung terigu, sehingga aman bagi penderita alergi gluten. Selain itu, kadar protein dan seratnya lebih tinggi dibandingkan sebagian besar mi sehat di pasaran.
Nama “Freemie” mencerminkan filosofi kebebasan menikmati mi tanpa rasa khawatir. “Kami ingin orang merasa bebas makan mi lagi karena produk ini gluten free, tanpa pengawet, pengenyal, dan proses penggorengan,” terang Ali.
Yang membuatnya unik, tempe digunakan bukan sekadar topping, melainkan dicampurkan langsung ke dalam adonan mi. Dengan cara itu, tempe tetap memberi nilai gizi tanpa mengubah karakter rasa mi.
“Tempenya kami olah jadi bagian dari adonan. Kami ingin mengangkat bahan pangan lokal yang bernilai tinggi, dan tempe menjadi pilihan tepat karena kaya protein serta serat,” tutur Ali.
Dari sisi sensasi makan, tekstur Freemie disebut lebih mirip pasta al dente, dengan cita rasa bumbu mendekati mi goreng klasik yang familiar di lidah masyarakat.
Didukung Fasilitas Riset BRIN
Dalam proses pengembangan, PT Lokal Komoditi Indonesia memanfaatkan hasil riset dan fasilitas dari Pusat Riset Teknologi Tepat Guna BRIN melalui skema lisensi. Uji formulasi dilakukan bersama tim peneliti BRIN, sementara produksi sampel dijalankan oleh pihak startup.
Kini, Freemie telah tersedia di berbagai marketplace seperti Shopee dan Tokopedia, juga dijual di sejumlah toko organik di Jakarta, Jawa Barat, Jawa Tengah, dan Jawa Timur. Produk ini juga dipasok ke restoran serta katering yang fokus pada makanan sehat.
Harga Freemie dibanderol mulai dari Rp15.000 untuk versi lengkap dengan bumbu, dan Rp17.000 untuk kemasan isi dua porsi tanpa bumbu. Saat ini, penjualannya mencapai sekitar seribu kemasan per bulan, dengan tren permintaan yang terus meningkat.
“Segmen kami jelas, yaitu masyarakat yang mulai menerapkan gaya hidup sehat,” ujar Ali optimistis.
Selain varian tempe, timnya tengah menyiapkan produk baru berbasis sayuran, seperti mi bayam dan kelor, yang masih dalam tahap riset dan dijadwalkan meluncur tahun depan.
Melalui program RIIM Startup, BRIN memberikan dukungan pendanaan dan pembinaan bagi startup di berbagai bidang, termasuk pangan, energi, dan kesehatan. Program ini bertujuan mempercepat komersialisasi hasil riset sekaligus memperkuat ekosistem inovasi nasional.
“Kami sangat terbantu oleh dukungan BRIN, bukan hanya pendanaan tapi juga fasilitas riset dan pendampingan teknis,” pungkas Ali.
The post Mi Sehat Bebas Gluten Berprotein Tempe appeared first on Trubus.
Trubus.id-Inovasi pangan terus bermunculan, salah satunya dari PT Lokal Komoditi Indonesia. Melalui produk bernama Freemie, startup ini menghadirkan mi bebas gluten yang difortifikasi protein dari tempe. Produk inovatif tersebut menjadi salah satu penerima pendanaan Riset dan Inovasi untuk Indonesia Maju (RIIM) Startup BRIN. Menurut Muhamad Ali Shodiqi, perwakilan PT Lokal Komoditi Indonesia, ide pembuatan Freemie
The post Mi Sehat Bebas Gluten Berprotein Tempe appeared first on Trubus. Inovasi, gluten, glutern free, tempe Trubus